Couve-flor Recheada

Esta receita é uma das minhas preferidas! Aprendi com uma tia, e também fiz algumas adaptações: acrescentei o cheiro verde no tempero, e diminui um pouco a quantidade de maionese.

É uma receita deliciosa, e pode ser servida como prato principal, acompanhada de arroz e salada!

Ingredientes:

5 colheres de sopa de cheiro verde picado
8 colheres de sopa de maionese
1 pacote de creme de cebola
1 tablete de caldo de legumes
1 couve flor média
Fatias de mussarela
Queijo parmesão ralado
Sal

Modo de preparo:

Em uma panela média, ferva água suficiente para cobrir boa parte da couve-flor, juntamente com o caldo de legumes e uma pitada de sal, e coloque-a inteira assim que a água estiver fervida. Deixe-a até ficar al dente (quase cozido), creio que 5 minutos já bastam.
Escorra e coloque em uma assadeira.
Faça um patê com o creme de cebola, maionese e cheiro verde; passe em cima da couve-flor, principalmente nos “buracos” para que ela fique bem temperada.
Corte as fatias de mussarela ao meio e faça rolinhos, para colocar nos “buracos”. A quantidade de queijo é a gosto. Nesta receita usei 8 fatias cortadas ao meio (ver foto).
Salpique queijo ralado em cima e coloque em forno pré aquecido, por 20 minutos em fogo médio. Espete a couve-flor para ver se está cozida.
O creme de cebola criará uma casca douradinha em cima, juntamente com o queijo. Prontinho!
Preço médio da receita: 10,00
Rendimento médio: serve 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Receita Lacto-Vegetariana

Hambúrguer de Ricota

Descobri esta receita através da comunidade de vegetarianos de Bauru, no Facebook. Achei muito interessante, pois eu conhecia apenas hambúrguer de carne de soja. Como muitas de minhas receitas, fiz algumas adaptações e cheguei a este resultado. Esperamos que gostem!

Ingredientes:

2 colheres de sopa de salsinha
2 colheres de sopa de cebolinha
2 colheres de sopa de hortelã
2 colheres de sopa de shoyu
2 dentes de alho
1 cebola média
3 xícaras de chá de aveia em flocos finos
(250g)
1 1/4 xícara de chá de água
4 xícaras de chá de ricota (500g)
1 colher de sobremesa de sal

Modo de preparo:

Pique bem a salsinha, cebolinha e a hortelã, amasse o alho e rale a cebola. Reserve.
Coloque a aveia em uma vasilha e acrescente a água aos poucos, formando assim uma massa firme. Deixe descansar por 40 minutos.
Misture bem a massa com a ricota, os temperos já picados, o shoyu e o sal.
Faça bolinhas pequenas, mais ou menos do tamanho da palma da mão, e achate, dando o formato de hambúrguer.
Pode fritá-los na frigideira logo depois do preparo, caso queira e tenha pressa, porém o hambúrguer não estará totalmente consistente.
Caso prefira aguardar, coloque os hambúrgueres já modelados em uma assadeira forrada com papel manteiga ou filme plástico, e deixe no freezer por 12 horas.
Para o consumo eles não precisam ser descongelados, basta que tire do freezer uns 10 a 15 minutos antes do preparo.
Pode ser frito, grelhado ou assado. Está feito!
Preço médio da receita: 9,00
Rendimento médio: 15 Hambúrgueres
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1 hora
Receita Lacto-Vegetariana
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