Estrogonofe de Carne de Soja

É uma das receitas mais rápidas a se fazer com carne de soja. Embora seja muito fácil de se fazer, já ouvi queixas; conversei com pessoas que me disseram que não deu certo, ou que ficou ruim.
Fiz, dei para estas pessoas experimentarem e viram que estrogonofe de carne de soja pode ser bom sim!
Acredito que pecaram no tempero. Muitas pessoas costumam fazer o molho e colocar a soja sem temperar ou refogar. Ela tem um gosto um pouco forte, precisa ser lavada, e para ter gosto precisa de temperos.
É só este o segredo!

Ingredientes:

2 xícaras de proteína texturizada de soja (carne de soja) média
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 pacote de molho de tomate pronto
1/2 pacote de creme de leite
50 gramas de champignon picado
5 colheres de sopa de cheiro verde picado
sal a gosto

Modo de Preparo:

Hidrate e lave a carne de soja, 3 vezes é o ideal para tirar um pouco o gosto forte que ela tem.
Refogue o alho até dourar, acrescente a cebola e em seguida a carne de soja. Coloque o sal.
Deixe refogando na panela por 5 minutos, ou até você ver que está tudo bem temperado. O segredo do preparo da carne de soja é saber temperar. Coloque o champignon e o cheiro verde, refogue mais um pouco.
Acrescente o molho, misture, e deixe refogando por mais alguns minutos, até o molho ficar mais suculento. Desligue o fogo, coloque o creme de leite e misture.
Uma receita bem rápida para uma semana corrida!! 🙂
Preço médio da receita: 8,00
Rendimento médio: serve 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Receita Lacto-Vegetariana
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Massa Verde para Panqueca

Hoje é dia de panqueca!! Esta receita é uma das preferidas do Marco, e por isso é um dos motivos de eu adorar fazer, sem falar que é muito gostosa e não tem erro! A massa é muito fácil de fazer e pode rechear do jeito que preferir, seja ela salgada ou doce (substituindo o sal, por 1 colher de açúcar refinado).

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de leite
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo
½ colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
margarina ou óleo para fritar

Para deixar a massa verde:  4 colheres de sopa de cheiro verde

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até virarem uma massa homogênea. Deixe descansar por 15 minutos. É o tempo de preparar o recheio: cortar e refogar ingredientes, ralar o queijo e fazer o molho para cobrir as panquecas, depois de prontas.
Com o auxílio de uma concha, pegue uma quantidade de sua preferência da massa e despeja sobre uma frigideira com meia colher de chá de margarina ( ou óleo se preferir) já derretida.

Fique de olho para não queimar, pois a massa frita rápido. E por assim vai.
Depois de prontas coloque o recheio de sua preferência, enrole, cubra com molho e leve ao forno pré aquecido médio por cerca de 20 minutos.

O recheio pode ser feito da forma que preferir. Com queijo, carne de soja com legumes, brócolis, queijo com shitake, banana, queijo com goiabada, etc, assim como o molho, que pode ser branco, vermelho, de brócolis, de calda de chocolate, mel, etc. Porém nesta receita, usei uma abobrinha média para o recheio, refogada em 3 dentes de alho e meia cebola picados. Com cheiro verde, sal e pitadinha de pimenta do reino como tempero. E cobri com molho branco.

Preço médio da receita: 2,50
Rendimento médio: 10 panquecas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 45 minutos
Receita Ovo-Lacto-Vegetariana

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Yakisoba de Carne de Soja e Shiitake

Conheço muita gente que não é fã de legumes, porém quando se trata de yakisoba a história é diferente, já que é uma deliciosa maneira de servi-los. A quantidade de legumes e variedade é de acordo com sua preferência, como também o tamanho, só não recomendo que corte muito pequeno ou fino, porque poderão derreter ou ficar mole demais. O preparo é dividido em três partes (legumes refogados, macarrão e molho), porém não é difícil de se fazer não. Nesta receita que aprendi com meu pai, no lugar do molho com frango ou carne, faço o de carne de soja, e acrescento o shitake aos legumes. Usei potes de sobremesa como medida para a quantidade de legumes. Eles têm mais ou menos um tamanho e meio de xícara de chá.

Ingredientes

1 pacote de macarrão para Yakisoba
1 pote de cenoura picada
1 pote de pimentão picado
1 pote de couve-flor picada
1 pote de brócolis picado
1 pote de repolho picado
1 pote de shitake hidratado
1 pote de cebolinha picada
1 xícara de creme vegetal (ou margarina)

Para o molho:

1/2 xícara de shoyu
1/2 xícara de carne de soja tamanho médio
1/2 colher de sopa de gengibre passado no ralador fino
1/2 colher de açúcar
2 colheres de amido de milho
1 colher de sal

Modo de Preparo:

Para preparar o macarrão siga as orientações da embalagem da marca que você comprou, escorrendo o mesmo quando estiver al dente. Depois de escorrido, misture o macarrão com 1 colher de margarina, para ele não ficar grudado. Dica: para o macarrão ficar mais soltinho, e mais temperado, antes de colocá-lo na água quando fervida, coloque um fio de óleo e uma colher rasa de sal (ou um tablete de caldo de legumes, se preferir). Reserve.

Hidrate a carne de soja, e escorra a água 3 vezes, para tirar o gosto forte que ela tem. Acrescente o shoyu e o gengibre e reserve. Dissolva o amido de milho em uma xícara de água e leve ao fogo médio, mexendo até começar a engrossar. Acrescente a mistura de carne de soja, shoyu e gengibre e continue mexendo. Coloque o sal, açúcar e mexa. Desligue o fogo e também reserve.

Derreta o creme vegetal (ou margarina) em uma panela grande, e vá acrescentando os legumes de acordo com sua dureza. Comece refogando a cenoura, depois a couve-flor, brócolis, pimentão, shitake, repolho, e cebola. Coloque o sal a gosto (não exagere, pois ainda temos que adicionar o molho) e por último a cebolinha. Junte o molho aos legumes e em seguida o macarrão; mexa com uma garfo grande, para não empapar.

O yakisoba é um dos pratos mais conhecidos da culinária oriental, é saudável e saboroso, e a vantagem de fazê-lo em casa é que o preço total, para servir 8 pessoas em média, costuma ser o preço de cada prato em restaurantes. Bom apetite!!

Preço médio da receita: 11,00
Rendimento médio: serve 8 pessoas
Dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 45 minutos
Receita Vegan

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Tempurá de Legumes

O tempurá é uma receita tão fácil que muita gente erra, pensando que é complicada.
Gasta-se pouco, rende bastante, e é muito gostoso.
Há vários tipos de receita. A que vou apresentar aqui, na minha opinião é a mais prática e a mais gostosa. Nesta receita, nossa amiga Letícia, sugeriu colocar brócolis e ficou incrível.
Pode-se fazer tempurá com vários tipos de legumes. Vario a receita de acordo com a disponibilidade dos legumes em minha geladeira, mas costumo usar batata, cenoura, cebola, vagem, couve-flor, pimentão e repolho, todos crus.
A quantidade de água e farinha é relativa à de legumes. O tempurá precisa ter liga, para isso, os legumes precisam estar envoltos de massa e firmes para fritar.
Esta receita é dedicada ao nosso amigo Gooda.

Ingredientes:

2 cenouras
4 batatas
1 cebola e meia
1/2 pimentão
2 folhas de repolho
5 vagens
1 colher de sopa rasa de sal( é bem a gosto, cada um põe a quantidade que deseja)
1/2 xícara de água
1 xícara de farinha
2 xícaras e meia de óleo (para fritar)

Modo de preparo:

Pique os ingredientes no formato de palito; exceto o repolho, que deve ser picado um pouco maior, pois queima mais rápido. Coloque-os em uma tigela e acrescente o sal, que ajudará os legumes a soltar água. Misture tudo.
Jogue a água na mistura e adicione farinha até ficar homogênea.
Esquente o óleo.
Faça bolinhos mais ou menos do tamanho da palma da mão, e quando o óleo estiver quente (com o fogo em temperatura média), coloque-os separadamente, tomando cuidado para não queimá-los.
Eu costumo usar o hashi para fritar, pois não acumula óleo. Coloque os tempurás depois de fritos sobre papel toalha.
Sirva com shoyu se preferir.
Itadakimasu!
Preço médio da receita: 6,50
Rendimento médio: 20 tempurás médios
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Receita Vegan
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