Estrogonofe de Berinjela

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Delicioso estrogonofe de berinjela, feito com leite de aveia no lugar do creme de soja. O leite de aveia além de ser mais barato, pode ser feito em casa, e é muito nutritivo! Veja a receita deste maravilhoso leite, que peguei no ViSta-se, e teste com esta receitinha!! (:

Ingredientes:

3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 berinjelas médias picadas
1 pacote de molho pronto
1 e 1/2 de xícara (de chá) de leite de aveia
1 colher (de sopa) de páprica
4 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de creme vegetal (margarina vegetal)
1 xícara (de chá) de cheiro verde picado
1 pitada de açúcar
Sal a gosto

Modo de preparo:

Leite de Aveia:
Caso não tiver o leite de aveia pronto, sugiro que reserve meia hora antes do preparo da receita para fazê-lo. É simples, eu fiz meia receia! Deixe 1 xícara (de chá) de aveia em flocos de molho em 2 xícaras (de chá) de água filtrada. Em seguida bata no liquidificador, e depois coe. Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias.

Pique as berinjelas em cubinhos com cerca de 2,5 cm e deixe de molho por 10 minutos em uma bacia com água e vinagre, para tirar o gosto amargo. Enquanto isso pique o restante dos ingredientes.
Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho até dourar; em seguida acrescente a cebola e as berinjelas. Tempere com a páprica e com sal a gosto. Refogue até as berinjelas ficarem mais macias, o que levou cerca de 5 minutos. Cuidado para não deixá-las moles demais.
Acrescente o molho de tomate e mais metade deste mesmo pacote com água. Coloque uma pitada de açúcar e deixe ferver. Tempere com mais sal caso julgar necessário.
Adicione a esta mistura o creme vegetal e o leite de aveia.
Mexa até engrossar. Acrescente o cheiro verde, misture e desligue. Está pronto!

Preço médio da receita: 5,00
Rendimento médio: serve até 6 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo:  30 minutos
Receita Vegana

Quibe de Proteína de Soja e Aveia

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Este quibe vegano é assado, portanto, mais saudável! E é uma delícia!

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de proteína texturizada de soja média
1 xícara (de chá) de trigo pra quibe
1 xícara (de chá) de aveia em flocos
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 xícara (de chá) de cheiro verde picado
1 colher (de sopa cheia) de hortelã desidratada
1 colher (de sopa) de vinagre
6 colheres (de sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o trigo para quibe e cubra com água.Deixe hidratar por uma hora, escorra bem com o auxílio de uma peneira e reserve.
Hidrate também a proteína de soja, da maneira que preferir. Eu costumo hidratar em uma vasilha com o dobro de água e deixar de molho por 15 minutos, depois lavo e escorro bem.
Em outra vasilha, coloque a aveia e 1 xícara (de chá) de água, misture para fazer uma papinha e deixe descansar por 15 minutos.
Enquanto o trigo, a proteína de soja e a aveia hidratam, pique os outros ingredientes.
Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho até dourar, acrescente a cebola e em seguida a carne de soja já lavada e escorrida, o vinagre e tempere com sal a gosto.
Adicione a hortelã desidratada, e o cheiro verde, caso preferir adicione outros temperos de sua preferência. Misture bem e desligue o fogo.
Acrescente o trigo já escorrido e a “papinha” de aveia à mistura, tempere com mais sal, caso julgar necessário, e misture novamente.
Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até assar por completo.

Preço médio da receita: 6,00
Rendimento médio: serve até 6 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo:  1 hora e 40 minutos
Receita Vegana

Petiscos Crocantes de Tofu

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Petiscos saborosos e crocantes, fáceis de fazer!

Ingredientes:

4 xícaras (de chá) de tofu picado em cubos
1/4 de xícara (de chá) de azeite
1 colher (de sopa cheia) de orégano
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Primeiramente, pique o tofu em cubinhos com cerca de 2,5cm x 2,5cm. Coloque em uma assadeira antiaderente e adicione o azeite, o orégano, o sal e a pimenta (no meu caso usei a pimenta do reino mesmo), mexa com cuidado para não desmanchar o tofu, e deixe descansar na geladeira por meia hora.
Asse em forno médio pré-aquecido por 45 minutos ou até dourar. Está pronto!

Preço médio da receita: 8,00
Rendimento médio: serve até 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo:  1 hora e 20 minutos
Receita Vegana

Batatas ao Murro

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Uma deliciosa receita com batatas, fácil de fazer, e sem erros!!

Ingredientes:

3 batatas médias
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara (de chá) de azeite
2 colheres (de sopa) de salsa
1 colher (de sopa) de alecrim
Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque as batatas, sem retirar a casca, em uma panela de pressão com água  até cobri-las e um pouco de sal. Cozinhe até a panela começar a chiar, deixe mais 5 minutos e desligue. Retire as batatas com uma escumadeira, escorrendo a água; tome cuidado para não desmanchá-las.
Em uma assadeira antiaderente coloque metade do azeite, e disponha as batatas. Com o auxílio de um prato ou de uma colher faça pressão sobre as batatas, amassando-as grosseiramente. Você pode também envolver a mão com um guardanapo, para não se queimar, e amassar as batatas com murros.
Regue com o restante do azeite, e salpique o alho, a salsa, o alecrim, e tempere com sal a gosto.
Asse em forno médio pré aquecido por 25 minutos ou até dourar.

Preço médio da receita: 4,00
Rendimento médio: serve até 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 50 minutos
Receita Vegana

Abóbora Cabotiá com Shiitake

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Esta é uma receita muitíssima saborosa! Recomendo mesmo! Me inspirei nesta receita aqui, da querida Ellen do Quebra-Cabeça, publicada no Menu Vegano.
Espero que gostem!! (:

Ingredientes:

1/2 abóbora cabotiá média picada
1 xícara de shiitake desidratado
3 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
2 colheres de sopa de creme vegetal (ou margarina)
Sal à gosto
Shoyu a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:

Primeiramente descasque a abobora e pique-a em pedaços com cerca de 3,5cm. Em seguida coloque os pedaços em uma panela antiaderente, acrescente um fio de azeite, um pouco de sal, tampe e deixe refogar em fogo baixo até a abóbora ficar macia. Aqui levou cerca de 15 minutos para ficar pronta. Esta foi minha forma de cozinhar a cabotiá, embora muita gente prefira cozinhar na água, optei por cozinhar a vapor, pois mantém mais nutrientes. Deixe a panela bem tampadinha, porém fique de olho e mexa de vez em quando para não correr o risco de queimar em baixo.
Enquanto a abóbora cozinha, hidrate o shiitake e pique os outros ingredientes. Assim que o shiitake estiver bem macio, escorra bem sua água.
Em uma outra panela com um fio de azeite, refogue o alho até dourar, acrescente a cebola e o shiitake, temperando com shoyu a gosto. Refogue bem, coloque as duas colheres de sopa de creme vegetal, e adicione as abóboras da outra panela.
Acrescente o cheiro verde, misture, tampe a panela e desligue! Está pronto!

Preço médio da receita: 6,00
Rendimento médio: serve até 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Receita Vegana
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