Guacamole

Receita rápida e deliciosa de guacamole!!

Ingredientes:

1 abacate maduro sem casca e caroço
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
2 tomates médios, maduros sem casca e sem sementes, picados
1 xícara (de chá) de cheiro verde picado ou coentro
1 limão
Pimenta a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma vasilha amasse o abacate até virar um purê. Adicione à mistura o dente de alho amassado, a cebola picada, os 2 tomates picados,  o cheiro verde ou coentro picado. Esprema o limão na mistura e tempere com pimenta e sal a gosto. Está pronto!

Preço médio da receita: 3,00
Rendimento médio: serve em média 6 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo:  10 minutos
Receita Vegana

Guacamole Vegan

Maionese de Alho

Receita bem rápida e prática de fazer! É um ótimo acompanhamento para pães, torradas, petiscos e saladas! Na geladeira dura cerca de 3 dias sem perder a qualidade. Espero que gostem (:

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de leite de soja gelado
1 dente de alho sem o miolo
1 colher (de sopa) de vinagre branco
Sal à gosto

Modo de preparo

Em um liquidificador coloque 1 xícara de chá de leite de soja gelado, não adocicado, 1 dente de alho sem o miolo, para o sabor ficar mais suave, uma colher de sopa de vinagre branco e tempere com sal a gosto.
Bata bem em velocidade alta, e vá acrescentando o óleo vegetal aos poucos, não se assuste, maionese vai bastante óleo mesmo!
Conforme a mistura for encorpando, vá diminuindo a velocidade do liquidificador. Quando as lâminas começarem a patinar, vai ser a hora de desligar!
Está pronto!

Preço médio da receita: 3,00
Rendimento médio: serve em média 8 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo:  10 minutos
Receita Vegana

Maionese-de-Alho-Vegana

Petiscos de Alho


Depois de ir ao Encontro Gourmet em São Paulo, comecei a seguir vários blogs que não conhecia até então. Foi ai que conheci o blog Cozinha da Monica, e a receita a seguir.
Quem criou a receita está de parabéns! A receita além de ser super rápida (em dez minutinhos fiz tudo!), é uma delícia!! É inclusive um ótimo petisco de entrada com uma cervejinha!/
Fui no site da Pullman e pelo que pesquisei a massa é vegana.
Fiz uns testes e alterei um pouquinho a quantidade de azeite, e adicionei o manjericão. Amei o resultado, e aqui compartilho com vocês!

Ingredientes:

4 unidades de Rap10 (ou alguma similar)
2 dentes de alho amassados
6 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa rasa) de orégano
3 folhas de manjericão picadas
Uma pitadinha de sal

Modo de preparo:

Amasse os dentes de alho e pique o manjericão. Em uma vasilha misture o alho, o azeite, o orégano, o manjericão e o sal. Divida a mistura pelas 4 unidades de Rap10, e pique-as em formato de triângulos. Em uma assadeira ( não precisa untar), disponha os triângulos e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 6 minutos. Tome muito cuidado, pois esta massa assa com facilidade, fique atento com o forno, e bom apetite!!

Preço médio da receita: 3,50
Rendimento médio: serve até 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 10 minutos
Receita Vegana
Petiscos de Alho

Tutu de Feijão


Para aproveitar aquele restinho de feijão, que sobrou de alguma refeição, aqui vai uma receita bem prática, barata e rápida para incrementá-lo! Meu tutu faço mais molinho, tem gente que coloca mais farinha, caso quiser ele mais firme adicione o quanto preferir, compensando nos temperos depois! (:

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de feijão cozido e já temperado – aquele que sobrou de alguma refeição
5 colheres (de sopa) de cebola picada
3 colheres (de sopa) de pimentão verde picado
1 tomate médio picado
2 colheres (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de cheiro verde
4 colheres de sopa de farinha tipo biju
Sal à gosto
Pimenta à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o feijão, a cebola, o pimentão, o tomate e o azeite, misture e deixe a mistura ferver, procurando mexer de vez em quando para não queimar. Tempere com sal e pimenta à gosto (coloquei um pouco do caldinho de uma pimenta dedo-de-moça que tenho em casa), e adicione o cheiro verde. Misture e abaixe o fogo. Coloque a farinha, misturando até ficar homogêneo, deixe o tutu engrossar um pouquinho e desligue.
Está pronto! O tutuzinho junto com arroz e couve refogada fica uma delícia!

Preço médio da receita: 2,00
Rendimento médio: serve até 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 10 minutos
Receita Vegana

Farofa de Banana

Esta receita é maravilhosa, e desde que descobri com a querida Valéria Bordin, faço pelo menos uma vez por semana!
É bem fácil de fazer e um ótimo acompanhamento. Na receita original não ia alho nem o cheiro verde, acrescentei porque sou viciada nestes temperos; você pode fazer sem, que fica uma delícia também! Caso não tenha em sua casa o creme vegetal, use o azeite ou margarina no lugar; é importante usar algo com sabor, diferentemente do óleo comum, para a farofa ficar mais gostosa. (:
Vamos aos ingredientes!

Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de creme vegetal
4 colheres (de sopa) de cebola picada
1 dente de alho
2 xícaras (de chá) de farinha de milho
3 colheres (de sopa) de cheiro verde picado
1 banana picada (pode ser em rodelas ou cubinhos)
Sal à gosto

Modo de preparo:

Refogue o alho no creme vegetal, adicione a cebola e deixe-a dourar. Acrescente a farinha de milho e abaixe o fogo. Tempere com sal a gosto, misturando para a farinha dar uma leve fritadinha, cerca de 1 minutinho já basta, tome cuidado para não deixar queimar.
Adicione o cheiro verde e a banana, mexa por mais um minutinho e está pronto!

Preço médio da receita: 2,00
Rendimento médio: serve até 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 5 minutos
Receita Vegana
 

 


Tofupiry

Receita que adaptada do site ViSta-se.
O tofupiry pode ser usado em várias receitas, como quibe e massas recheados, lasanha, pizzas, como também dar um toque cremoso em muitas receitas. É um excelente substituto do catupiry.

Ingredientes:

250g de Tofu Firme (meia peça)
1/2 xícara de azeite
1/2 colher de sopa rasa de sal
1 colher de sopa de caldo de limão
1 colher de sopa de polvilho azedo (ou maisena)
1 colher de sopa de água

Modo de preparo:

Bata o tofu com o azeite no liquidificador até formar uma pasta uniforme. Coloque esta mistura em uma panela e adicione o sal, o limão, o polvilho e a água, e refogue em fogo baixo até virar um creme.
Preço Médio da receita: R$3,50
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 5 minutos
Receita Vegana

Ceia de Natal Vegetariana

A Ceia de Natal costuma ser algo um pouco complicado para vegetarianos; a maioria de seus pratos típicos são feitos com carne: peru, pernil, aves, peixes e carnes assadas. No aspecto alimentício, o Natal é conhecido como época da fartura, pratos grandes em quantidade e tamanho. Pensando nisso adaptei para os vegetarianos uma receita de bolo de carne. Para completar a ceia, resolvi colocar um cuscuz como segundo prato e uma maionese vegana. Fiz uma versão de maionese sem leite e ovos, e ficou bem gostoso. E no cuscuz trabalhei apenas com legumes e temperos, diferentemente de alguns que têm atum, sardinha e frango. Uma outra dica de acompanhamento é a farofa de carne de soja e o assado de batatas.

Vamos ao banquete!

Cuscuz de Legumes

Ingredientes:

4 colheres de azeite
1 cebola ralada
3 dentes de alho amassados
1 e 1/2 xícara de cenoura ralada
1 vidro de palmito picado
1/2 xícara de pimentões verdes picados
1 xícara de azeitona picada
1/2 lata de milho em conserva
1/2 lata de ervilha em conserva
2 xícaras de farinha de milho
2 ovos cozidos
3 tomates
1/2 xícara de farinha de mandioca
1 xícara de cheiro verde
Sal
Pimenta


Modo de preparo:

Rale, pique e amasse os ingredientes. Bata dois dos tomates no liquidificador com meia xícara de água.
Comece refogando o alho no azeite, em seguida a cebola, depois a cenoura, o milho, o pimentão, o palmito e a azeitona. Tempere com cheiro verde, sal e pimenta a gosto.
Acrescente a ervilha, e os tomates batidos e deixe refogar bem, por cerca de 5 minutos, tomando cuidado para não queimar ou deixar os legumes moles.
Ainda com o fogo ligado, porém baixo, coloque a farinha de mandioca, em seguida a farinha de milho aos poucos, mexendo bem. Esta não deve ficar mole demais, se precisar acrescente mais farinha de milho até adquirir uma consistência firme, tomando cuidado para não ficar dura, caso isso acontecer conserte com um pouco de água.
Unte uma assadeira vazada no meio com margarina, corte os ovos em rodelas e coloque-os ao fundo desta. Faça o mesmo com o tomate que restou. Se quiser coloque azeitonas também.
Vá colocando a massa, apertando com uma colher para que esta fique uniforme, “compactada”. Deixe descansar por 3 horas e desenforme. Sirva gelado, ou morno, esquente ele no microondas já desenformado. O cuscuz deverá ser guardado na geladeira.

Preço médio da receita: R$ 8,50
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 15 minutos para preparar/+ 3 horas para o descanso
Receita Ovo-Vegetariana


Bolo de Carne de Soja

Ingredientes

2 xícaras de proteína texturizada de soja média
2 colheres (sopa) de margarina
3 dentes de alho
1 pacote de creme de cebola
6 colheres de sopa de cheiro verde
1 ovo
100 g de queijo ralado
1/2  xícara (chá) farinha de trigo
Queijo mussarela a gosto
1 xícara (chá) de molho de tomate
Sal
Pimenta

Modo de Preparo

Lave a proteína de soja, hidrate por cerca de 10 minutos e escorra muito bem a água.
Amasse os dentes de alho e refogue na margarina, em seguida acrescente a proteína de soja já escorrida. Refogue bem e tempere com cheiro verde e pimenta do reino. Espere esfriar um pouco e junte o creme de cebola e o queijo ralado, mexendo para ficar uniforme, tempere com sal a gosto. (Falei para colocar o sal apenas aqui, porque se colocasse antes, podia correr o risco de ficar salgado, devido ao queijo que já é forte). Coloque o ovo e mexa bem, em seguida faça o mesmo com a farinha, deixando a massa homogênea.
Unte uma assadeira com margarina e distribua metade da massa, coloque queijo e o molho de tomate e cubra com a outra parte. Asse no forno em temperatura média por cerca de meia hora, ou até a parte de cima criar uma crosta e ficar marrom escuro.
Outra opção é fazer um rocambole. Coloque mais 1/2 xícara de farinha de trigo na massa, para esta ficar mais firme. Corte um pedaço de papel alumínio com cerca de 30 cm, e distribua toda a massa, deixando uniforme e com 1 cm de espessura no máximo. Coloque o molho de tomate, a mussarela, e enrole com o auxílio do papel alumínio (como se fosse um sushi com a esteira)  fazendo o máximo possível para a massa ficar bem apertadinha. Obs: O papel alumínio não deve ficar dentro do rocambole. Pegue o rocambole com o auxílio do alumínio e coloque em uma assadeira, corte os pedaços de papel que estiverem sobrando, deixando apenas um pedaço com tamanho suficiente para cobrir o rocambole. Asse no forno em temperatura média por cerca de meia hora, ou até a parte de cima criar uma crosta e ficar marrom escuro.
Preço médio da receita: R$8,50
Rendimento médio: serve até 6 pessoas
Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 45 minutos
Receita Ovo-Lacto-Vegetariana


Maionese Vegana

Ingredientes

1 xícara de chá de leite de soja frio
1 rodela de cebola
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeitona picada
2 tomates secos
3 colheres de sopa de cenoura ralada
3 colheres de sopa de caldo de limão
Óleo
Azeite
Sal
Pimenta do reino

Modo de Preparo

Coloque o leite, a cebola, o alho, a azeitona, o tomate seco e a cenoura no liquidificador, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Bata até ficar uniforme, e com o liquidificador ainda ligado em potência média vá colocando o azeite e o óleo até adquirir consistência de maionese.
Coloque uma vasilha e acrescente o caldo do limão.
Você pode retirar alguns dos ingredientes, variar com outros, fiz com o que tinha em casa. Pode ser só de alho e cebola; cenoura e alho; tomate seco e azeitona. O que preferir. Se quiser acrescente pedaços de azeitona, cenoura ralada e cheiro verde depois de pronto. Guarde na geladeira.
Dica: Usei a maionese vegana para fazer salada de batatas. Piquei 3 batatas  no formato de cubinhos e cozinhei, juntei com ervilhas e temperei com a maionese. Pode fazer o mesmo com xuxu, vagem, abobrinha, até mesmo repolho, brócolis, fica uma delícia!
Preço médio da receita: R$5,00
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 10 minutos
Receita Vegan

Estrogonofe de Carne de Soja

É uma das receitas mais rápidas a se fazer com carne de soja. Embora seja muito fácil de se fazer, já ouvi queixas; conversei com pessoas que me disseram que não deu certo, ou que ficou ruim.
Fiz, dei para estas pessoas experimentarem e viram que estrogonofe de carne de soja pode ser bom sim!
Acredito que pecaram no tempero. Muitas pessoas costumam fazer o molho e colocar a soja sem temperar ou refogar. Ela tem um gosto um pouco forte, precisa ser lavada, e para ter gosto precisa de temperos.
É só este o segredo!

Ingredientes:

2 xícaras de proteína texturizada de soja (carne de soja) média
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 pacote de molho de tomate pronto
1/2 pacote de creme de leite
50 gramas de champignon picado
5 colheres de sopa de cheiro verde picado
sal a gosto

Modo de Preparo:

Hidrate e lave a carne de soja, 3 vezes é o ideal para tirar um pouco o gosto forte que ela tem.
Refogue o alho até dourar, acrescente a cebola e em seguida a carne de soja. Coloque o sal.
Deixe refogando na panela por 5 minutos, ou até você ver que está tudo bem temperado. O segredo do preparo da carne de soja é saber temperar. Coloque o champignon e o cheiro verde, refogue mais um pouco.
Acrescente o molho, misture, e deixe refogando por mais alguns minutos, até o molho ficar mais suculento. Desligue o fogo, coloque o creme de leite e misture.
Uma receita bem rápida para uma semana corrida!! 🙂
Preço médio da receita: 8,00
Rendimento médio: serve 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Receita Lacto-Vegetariana
Fotos (clique para ampliar):
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