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Canelone de Banana


Esta outra receita com banana, aprendi com a Valéria Bordin também, um beijo Val! O nome original é lasanha de banana, montado em camadas de rolinhos mesmo, porém, segundo a Val, assim fica mais gostoso, daí alteramos o nome para canelone.
O molho rosé você pode fazer do jeito que preferir, a receita que usei é uma que costumo fazer no dia-a-dia, e fica bem gostosa!
É um prato diferente, bastante saboroso, que juntamente com arroz branco e uma batatinha palha já se torna um banquete!
Vamos aos ingredientes!

Ingredientes:

4 bananas nanicas
200 gramas de mussarela fatiada
200 gramas de provolone fatiado
1 pacote de molho de tomate pronto
1/2 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
5 folhas de manjericão picadas
Sal à gosto

Modo de preparo:

Primeiramente faça o molho rosé. Em uma panela refogue os dentes de alho picados, e quando dourar acrescente a cebola e depois o molho pronto. Deixe ferver, tempere com sal à gosto, e com uma pitada de açúcar (para quebrar a acidez do molho). Acrescente o manjericão, o cheiro verde e o creme de leite e desligue. Em uma travessa de vidro de tamanho médio, coloque um pouco do molho, cerca de uma concha, e reserve o restante.
Pique as bananas, primeiramente dividindo-as em duas partes, depois em mais duas, como na foto ao lado.
Divida as fatias de mussarela e de provolone em duas partes iguais.
Enrole primeiramente o provolone na banana, em seguida use a mussarela para envonvê-los.
Disponha os rolinhos lado a lado na travessa, e cubra com o restante do molho.
Asse em forno médio pré aquecido por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter.
Espero que gostem, e bom apetite a todos! (:

Preço médio da receita: 9 reais
Rendimento médio: serve 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Receita Lacto-Vegetariana
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3 Comentários
por Paula Lumi em 09/15/2012  •  Link Permanente
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Postado por Paula Lumi em 09/15/2012

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Shiitake recheado com Gorgonzola e Cream Cheese

Shitake recheado com gorgonzola e cream cheese
Acho que esta é a receita mais cara daqui do blog, e também uma das mais saborosas, e é fácil e rápida para ser feita também. Caso queira fazer um jantar especial para alguém, esta é uma ótima pedida! Acompanhado de um bom vinho branco fica magnífico!

Ingredientes:

200g de shiitakes frescos inteiros ( de preferência com mais de 5cm de diâmetro)
3 colheres (de sopa) de cream cheese
3 colheres (de sopa) de creme de leite
4 colheres (de sopa) de cheiro verde picado
1/2 colher (de sopa) de manjericão picado
1 colher (de sopa) de margarina
1 colher (de sopa) de shoyu
1 dente de alho picado
50g de queijo gorgonzola
2 colheres de sopa de cebola picada
Sal a gosto

Modo de preparo:

Primeiramente lave os shiitakes e retire seus cabinhos com o auxílio de uma faca; reserve os cabinhos.
Passe um pouco de sal em volta de cada shiitake. Em uma frigideira ou panela grande o suficiente para caber os shiitakes lado-a-lado, derreta a margarina e disponha os cogumelos virados para baixo. Tampe a panela e deixe refogar por cerca de 1 minuto em fogo baixo.
Adicione o shoyu sobre os shiitakes e deixe refogar por mais um minuto e desligue. Enquanto os shiitakes refogam, coloque o gorgozola picado por 30 segundos no microondas, depois de derretido, acrescente o cream cheese, o creme de leite, o manjericão e duas colheres de sopa do cheiro verde. Misture, tempere com sal caso veja necessidade, e reserve.
Em uma assadeira untada com margarina ou azeite, disponha os shiitakes com a área que ficava o cabinho virada pra cima. Uma observação: antes de colocá-los na frigideira, dê uma leve apertadinha neles contra a panela, com o auxílio de uma colher, pra escorrer o excesso de líquido.
Aproveitando a mesma panela em que os shiitakes foram preparados, refogue o alho, a cebola, adicione os cabinhos (previamente picados em pedaços menores) e tempere com um pouco de sal e com o restante do cheiro verde.
Coloque o creme feito com o gorgonzola e o cream cheese sobre os shiitakes, evitando que vaze para os lados, e em seguida distribua os talinhos refogados sobre cada cogumelo recheado.
Asse em forno médio pré aquecido por 10 minutos.

Preço médio da receita: 13,00
Rendimento médio: serve até 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 15 minutos
Receita Lacto-Vegetariana

Receita adaptada do blog: Banquete Virtual

4 Comentários
por Paula Lumi em 08/05/2012  •  Link Permanente
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Postado por Paula Lumi em 08/05/2012

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Esfirra Vegetariana

Esfirra Vegetariana

Esfirra é um dos pratos mais famosos da culinária árabe, tanto que podemos encontrá-la em vários lugares: bares, padarias, alguns restaurantes, festas e coquetéis. É um salgado assado, mais saudável que os fritos, como a coxinha, que pode se comer com as mãos mesmo. Tão rápida de comer, como também de fazer. Esta receita é simples e rende muitas esfirras gostosas!

Ingredientes:

30 gramas de fermento biológico (nesta receita foram usados 2 tabletes de 15 gramas cada)
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 copo e 1/2 de água morna
1 copo de óleo
1  colher de sopa de sal
700 gramas de farinha (+ou-)

Primeiramente prepare o recheio da esfirra

Recheio 1 – Carne de Soja Temperada:

2 colheres de sopa de óleo ou azeite
½ cebola relada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de proteína de soja texturizada
3 colheres de sopa de azeitona picada
4 colheres de sopa de cheiro verde
1 tomate picado
Sal
Pimenta síria

Hidrate a carne de soja e pique os ingredientes. Refogue o alho, a cebola no óleo ou azeite, em seguida acrescente a carne de soja escorrida. Junte as azeitonas, o tomate e o cheiro verde na panela. Tempere bem com sal e pimenta síria. Reserve.

Recheio 2 – Escarola com Ricota

2 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de escarola cozida
1 xícara de ricota amassada
½ cebola pequena picada
4 colheres de sopa de azeitona picada
4 colheres de sopa de cheiro verde
Sal
Pimenta do reino

Cozinhe as folhas da escarola em água quente, até amolecerem, escorra e pique bem; reserve. Refogue a cebola no azeite, em seguida coloque a escarola, a ricota, a azeitona, e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se quiser pode colocar orégano também. Reserve.

Modo de Preparo da Massa:

Dissolva o fermento com o açúcar, amassando-os com uma colher até virar uma pasta uniforme. Coloque a água morna, o óleo, o sal e misture. Vá colocando a farinha aos poucos para encorpar a massa, sovando, até a mesma desgrudar das mãos com facilidade. Nesta receita foi usado cerca de 700 gramas de farinha. Esta massa cresce rápido, por isso você terá que ser ágil. Em um balcão limpo, polvilhe farinha de trigo, pegue uma quantidade que dê o tamanho da esfirra que você desejar, e faça bolinhas com toda a massa. Tomando cuidado para que as bolinhas estejam lisas e uniformes. (Fiz bolinhas de 5 cm de diâmetro). Use o balcão para embolá-las bem. Unte uma assadeira com óleo e farinha e reserve para por as esfirras. Abra uma, tomando cuidado para não ter áreas mais finas, porque correrá o risco dela abrir na hora de fechar a esfirra; cerca de 0,5 centímetros de espessura está ótimo. Coloque o recheio no centro, encoste dois dos lados da massa, em seguida junte com a parte de baixo, formando um triângulo. Procure deixá-la bem fechada, como também evitar fazer “pontas” muito grandes, que poderão ficar um pouco cruas devido ao acúmulo de massa. Faça isso com todas e ajeite todas na assadeira, dando uma distância de 1 dedo uma da outra. Asse em forno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos.

Dica: se quiser dividir a quantidade de óleo, metade de óleo/metade de azeite, a massa fica mais saborosa ainda!

Preço médio da receita: 7,00
Rendimento médio: 20 esfirras de 10cm
Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 1 hora
Massa Vegan
Recheio de Escarola com Ricota: Lacto-Vegetariana
Recheio de Carne de Soja: Vegan

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por Paula Lumi em 12/29/2011  •  Link Permanente
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Postado por Paula Lumi em 12/29/2011

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Batatas Cremosas de Forno

Batatas Cremosas de Forno

Receita deliciosa, fácil de fazer e que tem cara de almoço em domingo com a família! Servi a receita com arroz branco e farofa de carne de soja.

Ingredientes:

6 batatas médias
3  dentes de alho
1/2 cebola
1 xícara e meia de leite
½ vidro de leite de coco
1 pacote de creme de leite
8 colheres de cheiro verde
2 colheres de margarina
Sal a gosto
Queijo mussarela ou parmesão para polvilhar

Modo de Preparo:

Corte as batatas em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de grossura. Amasse os dentes de alho, pique a cebola, o cheiro verde e reserve.
Refogue o alho na margarina, junte a cebola em seguida o leite, tempere com sal a gosto. Deixe o leite ferver e coloque as rodelas de batatas, deixando mais 5 minutos para elas darem uma amolecida. Fique de olho para o leite não ferver demais e escorrer pela panela. Desligue e acrescente o cheiro verde, o leite de coco e o creme de leite. Em uma assadeira média, ou mesmo uma travessa de vidro, coloque as batatas com o molho e polvilhe com o queijo à gosto. Asse em forno médio pré aquecido por meia hora.

Preço médio da receita: R$ 7,50
Rendimento médio: serve 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 50 minutos
Receita Lacto-Vegetariana
Fotos (clique para ampliar):
7 Comentários
por Paula Lumi em 12/10/2011  •  Link Permanente
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Postado por Paula Lumi em 12/10/2011

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Quibe de Carne de Soja

Quibe é um prato típico da culinária árabe, que pode ser frito ou assado. É também uma das receitas feitas com carne de soja mais apreciadas; foi inclusive uma das primeiras que experimentei. Quando bem temperado fica tão gostoso quanto o original, inclusive  recebi o elogio do Marco, que a seguinte receita foi o melhor quibe que ele já comeu, contando com os de carne também. Muitas pessoas costumam colocar ovo e farinha para dar liga ao quibe, nunca tive este costume, prefiro o quibe mais molinho; uso a margarina, que ajuda a dar liga e também a dar um sabor a mais no quibe. Se quiser deixar o quibe mais firme, acrescente ovo e farinha de trigo. Esta receita é para quibes assados.

Ingredientes:

5 dentes de alho
1 cebola média
8 colheres (de sopa) de cheiro verde
8 colheres (de sopa) de azeite
5 colheres (de sopa) de azeitona
2 colheres (de sopa) de margarina
1 xic e meia (de chá) de trigo para quibe
2 xic (de chá) de carne de soja
sal à gosto
pimenta do reino à gosto

(Opcional: um ovo e uma xícara de farinha de trigo para o quibe ficar mais firme. E creme vegetal para a receita ser vegan.)

Recheio

À gosto: queijo mussarela, requeijão, molho de tomate, legumes refogados, enfim, o que você preferir.

Modo de Preparo:

Hidrate o trigo para quibe e a carne de soja em água quente, o trigo precisa ficar meia hora, a carne de soja em 10 minutos está boa. Enquanto isso pique os ingredientes: cheiro verde, azeitona, cebola e amasse os dentes de alho.
Refogue o alho no azeite, em seguida junte a cebola, depois a carne de soja ( escorra bem a água usada na hidratação). Mexa e tempere com o cheiro verde, a azeitona, o sal e a pimenta do reino. Deixe refogar bem e desligue. Coloque as duas colheres de margarina, que ajudarão à dar liga no quibe, e em seguida seque bem o trigo, com o auxilio de uma peneira,  junte na panela, misture e reserve. (Se quiser que o quibe fique mais firme, mais durinho, acrescente um ovo e uma xícara de farinha de trigo, e mexa bem). Pré aqueça o forno.
Coloque metade da mistura em uma assadeira, apertando bem contra a mesma, em seguida o recheio, e depois o restante do quibe temperado, apertando levemente. Polvilhe queijo ralado em cima, e leve ao forno, deixando o quibe assar por cerca de 30 minutos.

Sugestões

Recheie o quibe com o queijo mussarela e coloque molho de tomate temperado em cima, cubra com mais mussarela e depois com o restante da mistura.
Rechear o quibe com legumes refogados como brócolis, abobrinha, cenoura, fica muito bom também.

Preço médio da receita: 7,00
Rendimento médio: serve 6 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 50 minutos
Receita Lacto-Vegetariana
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por Paula Lumi em 12/05/2011  •  Link Permanente
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Postado por Paula Lumi em 12/05/2011

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Escondidinho de Carne de Soja


Como um prato delicioso como o escondidinho ficaria sem uma versão vegetariana?

O escondidinho é um prato brasileiro, difundido do Nordeste para o Brasil inteiro. O original é feito com carne de soja, manteiga de garrafa e queijo coalho, porém há muitas versões substituindo cada um dos ingredientes anteriores. Esta é minha versão!

Ingredientes:

1 mandioca grande ( a que usei tinha 30cm de comprimento e 6cm de diâmetro mais ou menos)
1  xícara de leite
4 colheres de margarina
2 xícaras de carne de soja
50 gramas de azeitona picada
1/2 lata de ervilha
5 dentes de alho
1 cebola média
2 colheres de sopa de shoyu
1/2 pacote de molho pronto
4 colheres de sopa de cheiro verde
queijo ralado
sal
pimenta do reino
azeite

Modo de preparo:

Coloque água para ferver em uma panela grande com meia colher de sal. Corte a mandioca em pedaços menores para cozinhar mais rápido, e coloque-os na água assim que esta estiver fervente. Ou faça tudo isso na panela de pressão.
Hidrate a proteína de soja em 3 xícaras de água e coloque 2 colheres de sopa de shoyu.
O tempo da água cozinhar e das mandiocas ficarem prontas é suficiente para preparar o recheio.
Amasse 2 dos dentes de alho, e pique metade da cebola. Estes serão usados no tempero da carne de soja. Refogue o alho em 3 colheres de sopa de azeite, em seguida junte a cebola, depois a carne de soja já escorrida, a azeitona, o cheiro verde e tempere com pitadas de sal e pimenta do reino. Depois de tudo estar bem refogado, junte o molho, coloque um pouco água para não ficar muito grosso, uma pitada de açúcar ou uma colher de catchup para quebrar o ácido. Adicione a ervilha ao molho e reserve.
Use um garfo para amassar as mandiocas cozidas e bata elas no liquidificador com o leite até ficar homogêneo, formando assim um creme grosso (deverá ficar com aparência de purê, acrescente mais leite se estiver muito grosso). Amasse os outros dois dentes de alho e rale a outra metade da cebola. Refogue o alho na margarina até ficar dourado, junte a cebola e em seguida o creme de mandioca. Se quiser acrescente creme de leite. Tempere com sal a gosto.
Coloque em uma travessa grande a carne de soja e cubra com o creme de mandioca, em seguida salpique queijo parmesão ralado ou mussarela, e cheiro verde, se preferir.
Asse em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até o queijo estiver douradinho.

Preço médio da receita: 11,00
Rendimento médio: serve 6 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 45 minutos
Receita Lacto-Vegetariana
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por Paula Lumi em 10/27/2011  •  Link Permanente
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Postado por Paula Lumi em 10/27/2011

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Macarrão com Shiitake

macarrao-shiitake
Macarrão alho e óleo, além de prático, é tudo de bom! Descobri a mais ou menos um ano atrás algo que completa este delicioso tipo de massa: o shiitake! Sou meio suspeita pra falar, já que amo shiitake, e colocaria em tudo, se não fosse um pouco caro. Mas quando bem picadinho e com outras coisas ele rende bem, e acrescenta ao seu prato um sabor único! Fazer macarrão é algo muito pessoal, seja o tempero, seja a quantidade de cada ingrediente, seja o segredo especial. Na minha opinião, shiitake combina muito com creme vegetal/margarina/manteiga  e shoyu!
Esta receita pode ser vegetariana ou vegana, dependendo da massa escolhida e também do uso de margarina ou creme vegetal, ou mesmo azeite.

Ingredientes:

1 pacote de Macarrão ( usei espaguete)
6 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
2 xícara de chá de shiitakes desidratados
3 colheres (de sopa) de margarina/creme vegetal
¼ de xícara (de chá) de shoyu
1 xícara (de chá) de cheiro verde picado
Sal à gosto
Azeite à gosto

Modo de Preparo:

Lave e hidrate o shiitake. Coloque a água para o cozimento do macarrão para ferver com um fio de azeite e um pouco de sal; o tempo da água ferver e de cozinhar o macarrão é praticamente o mesmo de preparar os outros ingredientes: amassar os dentes de alho, picar bem a cebola, o cheiro verde e o shiitake.
Refogue o creme vegetal e o alho em uma panela grande; assim que o alho estiver levemente dourado acrescente o shiitake e a cebola. Use preferencialmente um garfo grande para mexer, e deixe os ingredientes refogando em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Coloque o shoyu, o sal (nesta receita coloquei meia colher de sopa) e o cheiro verde. Mexa mais um pouco e acrescente o macarrão já cozido e escorrido, mexendo com cuidado para não empapar. Caso ficar muito seco e difícil de mexer, acrescente azeite à seu gosto. Sirva quente! (:
Preço médio da receita: 6,50
Rendimento médio: serve 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Receita Vegan/ Lacto-Vegetariana
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por Paula Lumi em 10/10/2011  •  Link Permanente
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Postado por Paula Lumi em 10/10/2011

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Berinjela à Parmegiana

Esta receita é da minha sogra, Rosane, e fica uma delícia mesmo! Sem falar que é bem rápida de se fazer, substitui o bife a parmegiana, e é menos calórica que a receita tradicional, em que a berinjela é empanada e frita.
Digestiva, laxativa e nutritiva (rica em proteínas, vitaminas, minerais etc), a berinjela é um ótimo alimento, e quando bem preparada, saborosíssima! O molho para cobrir pode ser a seu gosto, como também a quantidade de queijo, mas colocarei também a receitinha do molho que costumo fazer. E vamos à receita!!

Ingredientes

2 berinjelas médias
Sal a gosto
Azeite
1 colher de vinagre
Molho de tomate já refogado e preparado de acordo com seu gosto
Queijo mussarela ralado à gosto

 

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas de comprido, com mais ou menos 0.5 centímetro, e deixe de molho em uma bacia com 1 litro de água, vinagre e uma pitada de sal por 10 minutos; escorra em seguida. Isso servirá para tirar o gosto amargo da berinjela. Em uma frigideira quente coloque um fio de azeite e flambe uma a uma das fatias, igualmente dos dois lados. Disponha as fatias flambadas em uma assadeira. Cubra com o molho do seu gosto, e depois coloque o queijo. Tampe com o papel alumínio e coloque no forno por 15 minutos.
 

Para o molho:

1 pacote de Molho pronto
2 colheres de azeite
1/2 cebola bem picada
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manjericão
2 colheres de sopa de cheiro verde
Uma pitada de sal
Refogue o alho e a cebola no azeite. Deixe ficar douradinhos e acrescente o molho. Deixe ferver um pouco, junte o manjericão e o cheiro verde ao molho e deixe refogar por mais cerca de dez minutos.
Pode ser servido como prato principal, acompanhado de arroz e salada! Espero que gostem!!

Preço médio da receita: 6,00
Rendimento médio: serve 5 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Receita Lacto-Vegetariana

Fotos (clique para ampliar):

5 Comentários
por Paula Lumi em 10/04/2011  •  Link Permanente
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Postado por Paula Lumi em 10/04/2011

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Estrogonofe de Carne de Soja

É uma das receitas mais rápidas a se fazer com carne de soja. Embora seja muito fácil de se fazer, já ouvi queixas; conversei com pessoas que me disseram que não deu certo, ou que ficou ruim.
Fiz, dei para estas pessoas experimentarem e viram que estrogonofe de carne de soja pode ser bom sim!
Acredito que pecaram no tempero. Muitas pessoas costumam fazer o molho e colocar a soja sem temperar ou refogar. Ela tem um gosto um pouco forte, precisa ser lavada, e para ter gosto precisa de temperos.
É só este o segredo!

Ingredientes:

2 xícaras de proteína texturizada de soja (carne de soja) média
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 pacote de molho de tomate pronto
1/2 pacote de creme de leite
50 gramas de champignon picado
5 colheres de sopa de cheiro verde picado
sal a gosto

Modo de Preparo:

Hidrate e lave a carne de soja, 3 vezes é o ideal para tirar um pouco o gosto forte que ela tem.
Refogue o alho até dourar, acrescente a cebola e em seguida a carne de soja. Coloque o sal.
Deixe refogando na panela por 5 minutos, ou até você ver que está tudo bem temperado. O segredo do preparo da carne de soja é saber temperar. Coloque o champignon e o cheiro verde, refogue mais um pouco.
Acrescente o molho, misture, e deixe refogando por mais alguns minutos, até o molho ficar mais suculento. Desligue o fogo, coloque o creme de leite e misture.
Uma receita bem rápida para uma semana corrida!! 🙂
Preço médio da receita: 8,00
Rendimento médio: serve 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Receita Lacto-Vegetariana
Fotos (clique para ampliar):
9 Comentários
por Paula Lumi em 09/23/2011  •  Link Permanente
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Massa Verde para Panqueca

Hoje é dia de panqueca!! Esta receita é uma das preferidas do Marco, e por isso é um dos motivos de eu adorar fazer, sem falar que é muito gostosa e não tem erro! A massa é muito fácil de fazer e pode rechear do jeito que preferir, seja ela salgada ou doce (substituindo o sal, por 1 colher de açúcar refinado).

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de leite
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo
½ colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
margarina ou óleo para fritar

Para deixar a massa verde:  4 colheres de sopa de cheiro verde

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até virarem uma massa homogênea. Deixe descansar por 15 minutos. É o tempo de preparar o recheio: cortar e refogar ingredientes, ralar o queijo e fazer o molho para cobrir as panquecas, depois de prontas.
Com o auxílio de uma concha, pegue uma quantidade de sua preferência da massa e despeja sobre uma frigideira com meia colher de chá de margarina ( ou óleo se preferir) já derretida.

Fique de olho para não queimar, pois a massa frita rápido. E por assim vai.
Depois de prontas coloque o recheio de sua preferência, enrole, cubra com molho e leve ao forno pré aquecido médio por cerca de 20 minutos.

O recheio pode ser feito da forma que preferir. Com queijo, carne de soja com legumes, brócolis, queijo com shitake, banana, queijo com goiabada, etc, assim como o molho, que pode ser branco, vermelho, de brócolis, de calda de chocolate, mel, etc. Porém nesta receita, usei uma abobrinha média para o recheio, refogada em 3 dentes de alho e meia cebola picados. Com cheiro verde, sal e pitadinha de pimenta do reino como tempero. E cobri com molho branco.

Preço médio da receita: 2,50
Rendimento médio: 10 panquecas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 45 minutos
Receita Ovo-Lacto-Vegetariana

Mais imagens (clique para ampliar):

 

8 Comentários
por Paula Lumi em 09/17/2011  •  Link Permanente
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Postado por Paula Lumi em 09/17/2011

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